BBQや休日のお昼の定番であるやきそば。
毎日作るものじゃないからその味はソース焼きそば一択なのでは？
味や具材を工夫すれば、アレンジが効いて多くの焼きそばを楽しめてお料理やレシピの幅が広がります。
日本全国には、地域ごとに特徴的な焼きそばがありまだまだやきそばの魅力は深い。それぞれのご当地焼きそばとその作り方を紹介します。
1. 富士宮焼きそば（静岡県）
特徴
- コシの強い蒸し麺
- ラードの代わりに「肉かす（豚の脂を揚げたもの）」を使う
- 仕上げに「いわし粉（削り粉）」をかける
材料を作る
（2人分）
- 焼きそば用蒸し麺 … 2玉
- 豚バラ肉 … 100g
- 肉かす…20g
- キャベツ … 1/4玉
- もやし…50g
- いわし粉 … 適量
- ソース（中濃または専用ソース） … 大さじ3
- サラダ油 … 大さじ1
手順
- フライパンにサラダ油を熱し、肉カスと豚バラ肉を炒める。
- キャベツともやしを加えて軽く炒める。
- 麺を入れ、水を少し加えてほぐしながら炒める。
- ソースを加えて全体に絡める。
- 皿に盛り、仕上げにいわし粉を振る。
2. 横手焼きそば（秋田県）
特徴
- 太くて柔らかいストレート麺
- ウスターソースを使用
- 目玉焼きをトッピング
材料を作る
（2人分）
- 焼きそば用蒸し麺（太い） … 2玉
- 豚ひき肉 … 100g
- 玉ねぎ … 1/2個
- キャベツ … 1/4玉
- ウスターソース … 大さじ3
- 目玉焼き … 2枚
- 紅しょうが …適量
- サラダ油 … 大さじ1
手順
- フライパンに油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒める。
- キャベツを加えてさらに炒める。
- 麺を入れ、水を少し加えながらほぐす。
- ウスターソースを加えて混ぜる。
- 皿に盛り、目玉焼きをのせ、紅しょうがを添える。
3. 日田焼きそば（大分県）
特徴
- 焦げ目がつくまでしっかり焼く
- 麺がパリパリ食感
材料を作る
（2人分）
- 焼きそば用蒸し麺 … 2玉
- 豚バラ肉 … 100g
- もやし…50g
- 青ねぎ … 適量
- ソース（中濃または専用ソース） … 大さじ3
- サラダ油 … 大さじ2
手順
- フライパンにたくさんの油を入れ、麺を広げて焼く（動くままにカリカリに）。
- 麺を一度取り出し、同じフライパンで豚バラ肉を炒める。
- もやしを加え、焼いた麺を戻します。
- ソースを加えて、全体を混ぜながら炒める。
- 皿に盛り、青ねぎを盛ります。
4. ひるぜん焼きそば（岡山県）
特徴
- 味噌ベースの甘辛ダレ
- 親鶏を使用する
材料を作る
（2人分）
- 焼きそば用蒸し麺 … 2玉
- 親鶏（または鶏もも肉） … 100g
- キャベツ … 1/4玉
- 味噌 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- しょうゆ…1ミリリットル
- 砂糖 … 小さじ1
- サラダ油 … 大さじ1
手順
- フライパンで鶏肉を炒める。
- キャベツを加えて軽く炒める。
- 麺を入れて、水を少し加えてほぐす。
- 味噌ダレを加えて混ぜる。
- 皿に盛り付け、仕上げに青ねぎを盛ります。
5. 石巻焼きそば（宮城県）
特徴
- 2度蒸しされた茶色い麺
- だし汁で味付け
材料を作る
（2人分）
- 石巻専用焼きそば麺（なければ普通の蒸し麺） … 2玉
- 豚バラ肉 … 100g
- もやし…50g
- だし汁 … 100ml
- しょうゆ…1ミリリットル
- ウスターソース … 大さじ1
- サラダ油 … 大さじ1
手順
- フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒める。
- もやしを加えて軽く炒める。
- 麺を入れ、だし汁を加えてほぐす。
- しょうゆとウスターソースを加えて混ぜる。
- 皿に盛り、お好みで青のりを振る。
6. オホーツク北見塩焼きそば（北海道）
特徴
- 塩味ベース
- 海鮮を
材料を作る
（2人分）
- 焼きそば用蒸し麺 … 2玉
- ホタテ、エビ、イカなどの海鮮 … 100g
- キャベツ … 1/4玉
- にんにく … 1枚
- 塩 … 小さじ1
- こしょう … 少々
- 酒 … 大さじ1
- サラダ油 … 大さじ1
手順
- フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。
- 海鮮とキャベツを加えて炒める。
- 麺を入れ、酒を加えてほぐす。
- 塩・こしょうで味を調える。
- 皿に盛り、お好みでレモンを添える。
地域ごとに個性豊かな焼きそばが作りますね。どれも家庭で作れるので、ぜひ試してください！
焼きそばは世界中にさまざまなバリエーションがあり、それぞれの地域の食文化や調味料を反映しています。ここでは、代表的な焼きそばとその作り方を紹介します。
1. 日本：ソース焼きそば
特徴：ウスターソースベースの甘辛い味付け、キャベツや豚肉が定番。
作り方（2人分）：
材料：
- 焼きそば麺 … 2玉
- 豚バラ肉 … 100g
- キャベツ … 2枚
- もやし … 1/2袋
- 玉ねぎ … 1/4個
- 焼きそばソース（ウスターソース+醤油+砂糖）… 適量
- 青のり、紅生姜 … お好みで
手順：
- フライパンで豚肉を炒め、玉ねぎ、キャベツ、もやしを加える。
- 麺を加えてほぐしながら炒める。
- ソースを絡め、最後に青のりや紅生姜をトッピング。
2. 中国：炒麺（チャオミエン）
特徴：醤油ベースのシンプルな味付け。広東省ではオイスターソースを使うことも。
作り方（2人分）：
材料：
- 中華麺 … 2玉
- 鶏むね肉 … 100g（薄切り）
- ニラ … 1/2束
- もやし … 1/2袋
- 醤油 … 大さじ2
- オイスターソース … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
手順：
- 鶏肉を炒め、野菜を加えてさらに炒める。
- 麺を投入し、調味料を加えて混ぜながら炒める。
- 仕上げにごま油を回しかけて完成。
3. タイ：パッタイ
特徴：米麺を使用し、ナンプラーやタマリンドペーストで甘酸っぱく味付け。
作り方（2人分）：
材料：
- 米麺（センレック） … 2玉
- エビ … 6尾
- 卵 … 1個
- もやし … 1/2袋
- ニラ … 1/2束
- ナンプラー … 大さじ2
- タマリンドペースト … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- ピーナッツ（砕く） … 適量
- ライム … 1/4個
手順：
- 米麺を湯戻しし、フライパンでエビと卵を炒める。
- 麺と調味料を加え、全体を絡めながら炒める。
- もやしとニラを加え、火を止めて混ぜる。ピーナッツとライムを添えて完成。
4. 韓国：チャプチェ
特徴：春雨を使用し、甘辛い醤油ベースの味付け。
作り方（2人分）：
材料：
- 春雨 … 100g
- 牛肉（薄切り） … 100g
- ほうれん草 … 1/2束
- にんじん … 1/2本
- しいたけ … 2枚
- 醤油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
- 白ごま … 適量
手順：
- 春雨を茹でて水切り。牛肉と野菜を炒める。
- 春雨を加え、調味料を絡めて炒める。
- 最後に白ごまとごま油を加えて完成。
5. フィリピン：パンシットカントン
特徴：醤油とカラマンシー果汁（柑橘系）を使うさっぱり味。
作り方（2人分）：
材料：
- 中華麺 … 2玉
- 鶏肉 … 100g
- エビ … 6尾
- にんじん … 1/2本
- キャベツ … 2枚
- 醤油 … 大さじ2
- オイスターソース … 大さじ1
- カラマンシー（ライムでも可） … 1/2個
手順：
- 鶏肉とエビを炒め、野菜を加える。
- 麺と調味料を絡めて炒める。
- カラマンシーを絞って完成。
6. インドネシア：ミーゴレン
特徴：甘辛いソースとフライドエシャロットが特徴的。
作り方（2人分）：
材料：
- 中華麺 … 2玉
- 鶏肉 … 100g
- キャベツ … 2枚
- 卵 … 1個
- サンバルソース … 大さじ1
- ケチャップマニス（甘口醤油） … 大さじ2
- フライドエシャロット … 適量
手順：
- 鶏肉とキャベツを炒める。
- 麺と調味料を加え、混ぜながら炒める。
- 目玉焼きを添え、フライドエシャロットをトッピングして完成。
7. イタリア：スパゲッティ・フリッタータ（パスタ焼きそば）
特徴：余ったスパゲッティを卵とチーズで焼く料理。
作り方（2人分）：
材料：
- スパゲッティ（茹で済み） … 200g
- 卵 … 2個
- パルメザンチーズ … 大さじ2
- 塩 … 適量
- オリーブオイル … 大さじ1
手順：
- ボウルでスパゲッティと卵、チーズを混ぜる。
- フライパンで焼き、両面がカリッとするまで焼き上げる。
- カットして提供。
まとめ
各国の焼きそばには、それぞれの文化や風味が反映されています。日本のソース焼きそばは甘辛い味わい、中国の炒麺はシンプルで香ばしく、タイのパッタイは酸味がアクセント。フィリピンのパンシットカントンやインドネシアのミーゴレンなど、アジア各国でも親しまれています。
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